Proteínas recombinantes para industria láctea y quesos
Línea Amunet de enzimas e ingredientes funcionales existentes, actualmente en escalamiento industrial con bioreactores para coagulación, deslactosado, biopreservación y formulaciones de alto valor.
Qué se está vendiendo en el mercado
Los proveedores industriales no venden “una enzima” de forma abstracta. Venden presentación, actividad, dosis, documentación y soporte de aplicación por matriz.
| Familia | Formato común de mercado | Cómo se compra | Qué debe mostrar Amunet |
|---|---|---|---|
| Lactasa | Líquido en 1 L, 5 L, 20 L; actividad tipo 5,000 NLU/g o equivalente. | Cotización técnica por volumen, proceso y objetivo de hidrólisis. | Frasco piloto 1 L, bidón 5 L/20 L, protocolo de dosificación y COA. |
| Quimosina | Líquido 1 L/20 L o polvo/granulado; actividad en IMCU/ml o IMCU/g. | Se compra por actividad y litros de leche a coagular. | 600 IMCU/ml líquido o 1000 IMCU/g polvo como formato objetivo. |
| Lisozima | Polvo 500 g, 1 kg, 5 kg, 25 kg; actividad U/mg. | Validación por queso, pH, temperatura y microorganismo objetivo. | 1 kg piloto + 5/25 kg producción con ficha de aplicación. |
| Nisina | Polvo 500 g, 1 kg, 5 kg, 25 kg; actividad 900-1000 IU/mg. | Se vende como preservador natural E234 para matrices permitidas. | 1 kg botella/bolsa y 25 kg tambor, con uso por regulación local. |
| Lactoferrina | Polvo 1 kg, 5 kg, 25 kg; pureza 95%+. | Ingrediente funcional premium para formulación. | 1 kg piloto, 5 kg validación, 25 kg escalamiento. |
Línea Amunet propuesta
Quimosina recombinante
Coagulante para queso con especificación por actividad y desempeño de cuajada.
Lactasa recombinante
Hidrólisis de lactosa en leche, suero, yogurt y formulaciones lácteas.
Lisozima
Control de bacterias Gram positivas y defectos de maduración en quesos.
Nisina
Bacteriocina para matrices alimentarias, sujeta a regulación aplicable.
Lactoferrina
Proteína de alto valor para alimentos especializados y desarrollo OEM.
Desarrollo OEM
Expresión, purificación, lote piloto y suministro bajo especificación.
Qué incluye una cotización técnica
- Presentación: piloto, validación o producción.
- Actividad/pureza objetivo y método analítico.
- Ficha técnica, COA por lote y hoja de seguridad.
- Protocolo inicial de dosificación por matriz.
- Lead time, MOQ, conservación y condiciones de transporte.
Solicitar conversación técnica
Producto existente en proceso de escalamiento industrial. La presentación comercial final puede ajustarse conforme avancen estabilidad, volumen, empaque, logística y validación por matriz.
Cómo elegir la proteína recombinante correcta para una planta láctea
La decisión depende del proceso. Si el objetivo es coagular leche para queso, la conversación empieza con quimosina, actividad IMCU y tipo de queso. Si el objetivo es leche deslactosada, la conversación se centra en lactasa, actividad NLU, tiempo de hidrólisis y lactosa residual. Para biopreservación, lisozima y nisina se evalúan por microorganismo objetivo, matriz y regulación aplicable. Para alimentos funcionales, lactoferrina se evalúa por pureza, solubilidad y especificación OEM.
Por eso Amunet estructura la línea como producto técnico B2B: presentación, actividad, documentación, validación por matriz y escalamiento industrial con bioreactores.
Expresión de proteínas recombinantes bajo demanda
Amunet está construyendo una capacidad estratégica: producir proteínas recombinantes bajo demanda para aplicaciones industriales, alimentarias y biotecnológicas. La línea de lácteos no es un experimento aislado; es la primera vitrina comercial de una plataforma de expresión, purificación, documentación y escalamiento.
El objetivo es atender dos frentes: proyectos propios ya existentes en escalamiento industrial con bioreactores, y desarrollos B2B/OEM para empresas que necesitan una proteína específica, una enzima funcional o un ingrediente técnico bajo especificación.
Proyectos propios
Quimosina, lactasa, lisozima, nisina y lactoferrina como línea láctea inicial, con presentación comercial objetivo y validación por matriz.
Bajo demanda
Expresión de proteínas recombinantes para clientes que requieren lote piloto, validación, COA, SDS y ruta de escalamiento.