Amunet para plantas de alimentos
Libere lote sin esperar tres días al laboratorio
Dos líneas para la industria alimentaria: detección de patógenos por PCR rápida dentro de su propia planta, e ingredientes y enzimas recombinantes para formulación. Fabricación mexicana con registro COFEPRIS.
1 · Detección de patógenos2 · Enzimas para producciónHablar con un especialista
Amunet tiene dos líneas para la industria alimentaria: productos para detección de patógenos y enzimas para producción alimentaria.
Elija la suya y salte directo a esa sección de esta página.
El problema no es detectar. Es el tiempo que tarda en saberlo.
Cuando un lote queda retenido esperando confirmación microbiológica, el costo no es el análisis: es el almacén ocupado, el embarque que no sale y la decisión que se toma a ciegas si la fecha aprieta.
Liberación de lote detenida
El cultivo con subcultivo y confirmación bioquímica y serológica toma de 3 a 5 días. El producto espera; el cliente no.
Riesgo de recall
Un positivo detectado tarde ya salió de planta. El retiro cuesta millones y el daño de marca dura años.
Monitoreo ambiental reactivo
Si el hisopado de superficie tarda días, se limpia sin saber dónde estaba el nicho. Listeria vuelve.
Detección de patógenos por PCR rápida
Kits RT-LAMP para los patógenos que su programa de inocuidad ya vigila. Se corren en planta, sobre enriquecimiento, hisopado de superficie o enjuague de canal, y se leen en tira reactiva. Sin termociclador y sin enviar la muestra fuera.
Salmonella spp.
Huevo, aves, embutidos, producto fresco, ambiente
Sensibilidad y especificidad reportadas del 99 %. El patógeno de vigilancia obligada en la mayoría de los programas de liberación de lote.
Listeria monocytogenes
Quesos frescos, lácteos, RTE, refrigerados, superficies
Sensibilidad y especificidad reportadas del 97 %. Crece en refrigeración y forma biopelícula: el caso donde el monitoreo ambiental rápido cambia la decisión.
E. coli O157:H7
Cárnicos, hoja verde, jugos no pasteurizados, agua
Sensibilidad 96 % y especificidad 97 %. Serotipo enterohemorrágico de bajo umbral infeccioso: prioridad en planta cárnica y agrícola.
Qué no cambia: el enriquecimiento previo que marca la NOM-210-SSA1-2014 (apartado A.6.1) sigue siendo necesario según el tipo de alimento. Lo que la PCR rápida elimina es la cadena de subcultivo, confirmación bioquímica y serológica que agrega días al resultado.
Contra el método convencional
| Cultivo convencional | PCR rápida RT-LAMP Amunet | |
|---|---|---|
| Tiempo a resultado | 3 a 5 días (subcultivo + bioquímica + serología) | ~35 min de reacción y lectura tras el enriquecimiento |
| Equipo | Incubadoras, medios selectivos, área de microbiología | Termobloque o baño a 65 °C. Sin termociclador |
| Dónde se corre | Laboratorio externo o área especializada | En su planta, con el kit de laboratorio portable |
| Lectura | Interpretación de colonias y pruebas confirmatorias | Tira reactiva, 5 min. Control sintético incluido |
| Marco normativo | NOM-210-SSA1-2014 | NOM-210-SSA1-2014. Fabricante con registro COFEPRIS (NOM-241) |
Las pruebas moleculares son auxiliares analíticos y requieren interpretación por personal capacitado. Independientemente del resultado, se recomienda verificación por el método de referencia cuando el escenario lo exija.
Qué necesita además del reactivo
Laboratorio portable
El equipo mínimo para correr la reacción dentro de planta, sin montar un área de microbiología molecular.
Protocolo por matriz
Si aún no tiene protocolo de enriquecimiento para su producto, Amunet lo desarrolla a la medida de su proceso.
Mayoreo y marca propia
Volumen para laboratorios y esquemas OEM con su propia marca, desde fabricación mexicana.
Ingredientes: proteínas y enzimas recombinantes
La segunda línea no detecta: formula. Enzimas e ingredientes funcionales producidos en Amunet, hoy en escalamiento con biorreactores y disponibles para evaluación técnica y lote piloto bajo especificación.
Ver la línea completa de proteínas recombinantes
Producto existente en proceso de escalamiento industrial. La presentación comercial final (formato, volumen y actividad) se cierra al terminar los estudios de estabilidad. No se promete rendimiento, pureza ni equivalencia contra un producto comercial antes de validar en su matriz.
Empecemos por su matriz y su punto de control
Díganos qué producto maneja, qué patógeno vigila y en qué punto del proceso necesita el resultado. Con eso definimos protocolo de enriquecimiento, volumen y presentación.
Hablar por WhatsAppEscribir a ventas
Información dirigida a responsables de calidad e inocuidad y a profesionales técnicos. Amunet es fabricante mexicano con registro COFEPRIS.